Saggista e scrittore, è fondatore e presidente di Gariwo, la foresta dei Giusti. Nel 2003 ha promosso a Milano la costruzione del Giardino dei Giusti di tutto il mondo, e da allora numerosi Giardini sono sorti in tutta Europa e in Medio Oriente. Nel 2014 ha ricevuto l’Ambrogino d’oro dalla città di Milano, per il suo impegno “costante per la prevenzione di nuovi crimini contro l’umanità, la creazione di Gariwo e la campagna che ha portato alla proclamazione della Giornata europea dei Giusti (6 marzo)” – istituita dal Parlamento Europeo nel 2012. Gabriele Nissim è con Gariwo promotore della Giornata dei Giusti dell’umanità, istituita come solennità civile dal Parlamento italiano il 7 dicembre 2017.