Simone Belluco lavora all’Istituto Zooprofilattico delle Venezie. Si occupa di sicurezza alimentare, in particolare dello studio degli aspetti legislativi e igienico-sanitari legati alla possibile introduzione degli insetti nella dieta umana. Si interessa, inoltre, di tecnologie innovative applicate alla sicurezza alimentare con l’obiettivo di valutarne l’impatto sul consumatore.
